Muchas personas que llegan a la panadería donde trabajo me hacen la misma pregunta: ¿ Tienes dulces sin fructosa?
La respuesta es fácil, porque ultimamente hay más productos que contienen otra sustancia… pero lo difícil viene cuando te preguntan ¿ En qué de diferencian ? ¿ Qué es mejor?
Tras mucho investigar y preguntar a los proveedores, puedo dar una respuesta “a nivel de usuario” ya que no domino mucho el tema.
Hay muchos tipos de edulcorantes utilizados para endulzar los alimentos:
Acalóricos: que no aportan calorías y no elevan la medida de glucosa en el plasma sanguíneo (sacarina(E-954), ciclamato(E-952) etc..)
Calóricos: elevan la glucosa en la sangre más o menos bruscamente (glucosa, sacarosa, fructosa, sorbitol(E-420), manitol(E-421), maltitol(E-965) y xilitol(E-967))
Ahora mismo se están haciendo muy populares los productos con maltitol, solbitol, xititol etc, pero hay que tener en cuenta que provienen del azúcar del alcohol. Estos hidratos de carbono aportan 4 calorías por gramo ,(igual que la glucosa),y aunque tiene un efecto menos brusco, acaba elevandola igualmente. Pero al igual que los productos con fructosa, su consumo ha de limitarse , ya que además de producir elevación en la glucémica( presencia de azúcar en la sangre), aunque retardada, si se consume de manera excesiva puede tener efectos laxantes o incluso resultar tóxicos para el sistema nervioso
Asique, solo me queda decir que a mis clientes puedo explicarle todo esto… pero se quedaran sólo con la frase ” puede comerlo, pero no abusar” y con el precio.
sosias escribió,
Julio 23, 2008 @ 3:22 pm
esto…. no he entendido ni papa ¿pero engordan? ¡¡quiero mantener mi tipo!!
maribeloka escribió,
Julio 23, 2008 @ 8:27 pm
El hecho de que algunos dulces lleven un sustitutivo del azúcar no quita que todos y cada uno de ellos llevan hidratos de carbono. Asique, más bien, si lo que quieres es mantener tu tipo, tienes que tener en cuenta las calorías diarias que tomas, no el tipo de edulcorante.
Un saludo!
Pedro Pablo escribió,
Julio 23, 2008 @ 9:55 pm
Si que engordan si. La verdad que algunos están muy ricos, los que contienen sacarosa están de muerte, hay de muchísimos tipos. Besos mi niña!
Salegna escribió,
Julio 26, 2008 @ 1:02 am
Ojala en todas las panaderías hubiera gente como tu, que te has interesado en saber mas de los productos que se venden, porque tengo unas sobrinas, las mellizas, como decimos, que son alérgicas al huevo, normalmente si preguntamos si lleva huevo o no, no saben contestarnos y lo que es peor no tienen mucho interés en averiguarlo. En las antiguas panaderías eso no sucedía porque todo era elaboración casera y conocían todos los ingredientes.
Un saludo y un beso
kamelucha escribió,
Julio 29, 2008 @ 1:16 pm
La verda soy poco consumidora de pan,,,,,aunque me fascinaaa.
pero a cierta edaddd tan añosa hay que cuidarse un poquitin jjjjjj
es bueno saber lo que llevan los productos…y unos sin sallll
otros con fibra…a mi me gusta lleer las etiquetas para saber el
contenido y si no me gusta lo devuelvo a la estanteria….
no tengo diabetis,,pero mi marido diii no mucha pero algo siii
pero gracias por compartir todos esos detalles..
besitoss
meggan escribió,
Agosto 9, 2008 @ 7:46 am
pues lo mejor para los diabetios es segun sean las analiticas..
es decir que los hidraos de carbono ,son los que dictan las aputas no el azucar,el hipoglucémico necesita azucar.y es diabetico igual.
depende lacantidad de hidratos y de azucares.
lo mejor es el pan blanco para los insulinodependientes
y el integral tambien.
pero en cantidad dicatda por el endocrino.
pesada y aceptada,segun hidratos ingeridos a diario por el mismo paciente
si comes pasta.macarrones ,espaguetis.
no hay pan ,que valga en todo el dia
y si comes que no sea hidratos en pasta
puedes comer pan…
depende de el menú
un besazo